A origem da escola vem da Horda dos Cavaleiros do Espírito Santo, um grupo de elite de cavaleiros franceses que foi criado em 1578 e todos receberam um cordão azul(cordon bleu). Devido a extravagância e banquetes bem preparados, o nome 'cordon bleu' foi associado a boa culinária. Mais tarde uma revista reunia receitas de chefs renomados foi criada, chamada 'La cuisinere cordon bleu', ficou tao conhecida que uma escola foi aberta em 1895 e rapidamente ficou conhecida como a melhor escola de culinária do mundo.
Hoje a escola está presente em países como: Austrália, Coréia do Sul, Canadá, Japão e outros, porém ainda não chegou ao Brasil, o que seria um sonho para muitas pessoas, já que hoje em dia técnicas culinárias e gastronomia em geral está tao valorizada entre os jovens que aspiram ser chef um dia. As melhores opções são Peru e México já que são mais próximas e mais acessíveis por conta da cotação do real.
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